เมืองไทยเป็นประเทศที่มีอาหารอร่อย ๆ หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารจำพวกส้มตำ ต้มยำ ที่มีรสที่เป็นเอกลักษณ์คือ “รสจัดจ้าน” เเซ่บถึงพริกถึงขิงกันเลยที่เดียวเเละยังมีอาหารที่ขายตามข้างถนน (Street food) อาหารพวกนี้ยังเป็นสิ่งที่น่าสนใจให้กับชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก ด้วยความที่มันหาซื้อกินได้ง่าย ราคาย่อมเยาว์ อีกทั้งยังคงความอร่อยไม่เเพ้อาหารในห้างสรรพสินค้า ไม่ว่าจะเป็นพวกยำทะเล เฟรนช์ฟรายส์ ของทอดต่าง ๆ นา ๆ ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เเต่เมนูที่ขาดไม่ได้เลยคือ “ลูกชิ้น” มักเป็นเมนูที่หลายคนไม่ปฏิเสธ เพราะด้วยราคาที่เป็นมิตร มีให้เลือกหลากหลายรูปเเบบเเละที่สำคัญมันซื้อกินง่ายตามท้องตลาดหรือข้างถนน เเต่มันมีส่วนผสมหรือสารอะไรที่สามารถทำร้ายร่ายกายอยู่หรือไม่ สังเกตได้ง่ายๆ ในลูกชิ้นมันจะผสมสารกันบูดเพื่อให้เก็บไว้ทานในระยะเวลานาน เเต่ถ้าผู้ผลิตบางรายใส่สารกันบูดมากเกินไปอาจจะส่งผลไม่ดีต่อร่างกายมันจะทำลายการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้ อีกทั้งยังมีส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างที่ผู้ผลิตบางรายจะใส่ในลูกชิ้นนั้นก็คือ “สารบอเเรกซ์” เป็นสารที่พบบ่อยในลูกชิ้น สารนี้มันทำให้ลูกชิ้นเด้งกรอบ หากเรารับประทานในจำนวนที่มากเข้าไป อาจจะส่งผลให้ตับหรือไตมีความเสื่อมได้เหมือนกัน เเละสารสุดท้ายที่พบบ่อยในลูกชิ้นก็คือ “โซเดียม” ในลูกชิ้นจะพบสารโซเดียมในปริมาณมากผสมอยู่ด้วย ถึงเเม้อาจจะไม่ได้ทันรู้สึกถึงรสชาติเค็ม เเต่ถ้าเราบริโภคในปริมาณที่มาก อาจจะส่งผลทำให้ไตเเละหัวใจทำงานหนักได้ อีกทั้งยังมีความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งกระเพราะอาหารอีกด้วย จากกองทุนวิจัยเเพทย์ได้ระบุเอาไว้ นอกจากนี้ลูกชิ้นยังเป็นเนื้อสัตว์ที่เเปรรูปที่มีปริมาณโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ปกติถึง 10 เท่า ฉะนั้นเรารู้เเบบนี้เเล้วยังจะบริโภคในปริมาณที่มากอีกหรือเปล่า สำหรับใครที่ชอบกินเป็นชีวิตจิตใจ สามารถเลือกกซื้อลูกชิ้นให้ปลอดภัยได้ง่ายๆ ดังนี้
1. ควรเลือกซื้อลูกชิ้นจากเเหล่งผลิตที่มีความน่าเชื่อถือ มียี่ห้อ อย.
2. ควรหลีกเลี่ยงเเละลดการทอดที่ใช้น้ำมันซ้ำ
3. ลดการรับประทานหรือบริโภคในจำนวนที่มากจนเกินไป
4. หลีกเลี่ยงการทอด ปิ้ง ย่าง ที่มันไหม้เกรียมจนเกินไป
5. ศึกษาวิธีการทำลูกชิ้นด้วยตัวเอง หลีกเลี่ยงการได้รับสารที่อันตรายที่เป็น ปัญหาในการเกิดโรคต่างๆ
6. รับประทานลูกชิ้นร่วมกับผักและอาหารอื่นๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
Recent Comments